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米线营养价值丰富,含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、---和钙、镁、铁、钾、磷、 钠等多种矿物质,根据生产工艺分为两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长,是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的---使大米糊化成型,称为 “干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。干浆米线筋 骨硬,咬口,线长,米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味。
酸浆米线的贮藏不方便,且保质期非常短,一般情况下,民间用竹筐盛酸浆米线,同时用湿毛巾覆盖,自熟米线机,在这个能通过竹筐“通风”,多功能米线机,而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下,酸浆米线能保存18~24小时以上。超过时间则短碎或者干硬难以下咽。
国铭米线机经过多年的实践经验和市场需求调查,引进水平,生产的新型全自动米线机操作便捷,自制米线机,节省人工成本,新疆米线机,直接降低了设备成本,相对的售价也比较低,更容易让大多数的用户接受。而且新型全自动米线机的性能较传统米线机更---,不仅提高了产量,同时也提高了产品品质,更解决了米线机生产中做不熟,断条的难题。
米线依据制bai作工艺方法主要分为两种:酸du浆米线(传统方法)和干zhi浆米线(自熟或汽蒸方法)。传统方法工艺比较复杂,现在大部分米线都是自熟或汽蒸方法出产的。自熟方法比较简单,直接将大米(是用早籼米,粘度小,糯性口感)浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晾干出售。汽蒸方法是在自熟方法进步行了改进,将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。
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