前处理:剪除菇根,留菇柄长1~2厘米。先分拣出花菇、厚菇、薄菇,然后按品种与大小不同分装于盘中,在阳光下曝晒2~3小时,以去除部分水分。装盘时应使菌盖朝上,菌柄朝下,摆匀放正,不可重叠积压,以防伤菇而影响。香菇采收后 6小时以内必须烘烤,如果有冷藏条件,保存时间可适当延长。
烘干:香菇装盘后放在烤架上,送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放在上层,蔬菜烘干机厂家,小而薄及含水量低的放在下层。一般摆放8~10层。若摆放过多,则易使上层、中层、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30 厘米。烘干室温度升到35℃时,方可将香菇入室烘干。室内近窗处应挂2个湿球温度计。烘干时必须先低温,然后逐渐升高温度。通常1 小时增温1~3℃,高温度应控制在80~85℃。一般要求35~40℃下烘烤 6小时***40~60℃下烘烤8~10小时***60 ℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高,需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始,温度就骤然升高,势必会造成组织失水太快,易使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤,直至干燥,加热不可中断,温度也不能忽高忽低,否则会使香菇颜色变黑,品质下降。
自然晾晒。香菇在采摘的前两天要停止喷水,并且要选择晴朗的天气,当花菇、厚菇的菌膜部分,大概有5-7分成熟,或者冬菇、薄菇菌膜已经,菌盖沿还没有完全展开,有少许的---,宁夏蔬菜烘干机,并且颜色由白色转为褐色时采摘。用手握住香菇的根部,轻轻的拔起,采摘完以后,按照大小厚薄来分开晾晒,并且随着太阳的移动来调节方向,3-4个晴天即可晒干。晾晒的时间越短,香菇的就越好,此时香菇的含水量大约为20%,略高于香菇的标准含水量,并且,香菇经过50度以上才能把香味烘干出来,因此,将香菇晾晒半干,再用热风强制脱水,空气能蔬菜烘干机,是香菇制干比较经济有效的办法。
有些客户在选择烘干房时对使用的热源了解不多。烘干房的热源主要包括煤、电、和空气能热泵。那么,我们在选择小型烘干房时应该选择什么样的热源呢?给你详细解释一下。
一:烘干---格因素
小型烘干房在购入时,不同热源的烘---格也不相同,蔬菜烘干机多少钱一台,煤、电、、空气能热泵四种热源的烘房,采用煤、电热源的烘---格低,、空气能热泵的烘---格高,客户可针对性选择。
二:烘干物料的需求性
小型烘干房在烘干物料时,虽然烘干物料少,但不同的物料所需要烘干后的效果不同,如烘干珍贵药材、食品,河南辉宏烘房建议不要选择煤加热烘房,因为煤加热烘房在加热过程中对温度不太好控制,而且对环境污染,在烘干过程中,煤加热烘房会产生硫,可能会对物料造成二次污染,因此,在烘干珍贵药材、食品时,建议大家不要选用煤加热烘房,可以选用电加热烘房或空气能热泵烘房,这两种烘房均采用智能控制系统,可对烘房的温湿度进行调节,烘干后效果好,不会有二次污染。
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