果品/蔬菜烘干前的预处理:
1、原料的选择、洗涤一去除霉烂、病虫害---的原料。 洗涤使用常温清水。也可以清水浸泡并伴随人工翻动。---分拣和清洗过程不要弄伤或者弄坏原料。
2、原料的去皮、去核、切分。
3、原料的热烫处理(杀青)—将果蔬原料放在热水或者蒸汽中进行短时间的加热处理,然后立即冷却。热烫可以破坏果蔬的氧化酶系统,可以防止酶的氧化而产生的褐变以及---的进一步氧化。热烫也可以使得细胞内的原生质凝固,失水而同细胞壁分离,米线烘干机多少钱一台,增加了细胞膜的渗透性,有利于组织的水分蒸发,加快烘干速度。
4、热烫一般采用热水或者蒸汽进行,时间一般较短。控制 在2—8分钟之内。
果品/蔬菜烘干过程中的重要问题:
1、---a和---c的损失一---a (胡萝卜素)易氧化。---c受热时易氧化。
2、色泽的变化一色泽是烘干物料验收的重要标志之一。烘干过程中保持物料天然颜色非常重要。如果处理 不当,容易出现黄色、褐色、或者黑色等---颜色变化。 ---时候需要在烘干前段增加杀青工艺。
3、芳香类物质的损失一芳香类物质易挥发损失。芳香类物 质的损失同温度、湿度和氧化作用有关。一般来说低温干燥容易保留芳香物质。芳香类物质的保留,米线烘干机,很大程度决定了物料的风味。
4、组织变化一热空气对流烘干对物料的组织损伤大。---是在高温烘干,快速脱水的烘干工艺下,物料脱水不均均,组织损害大。
烘干房温度高会耗费很多的动力,并不会到达节省的作用,烘干房温度高会耗费很多的动力,米线烘干机多少钱,烘干房温度调高,有些客户以为会到达---的效果,这种做---耗费很多的动力,而烘干房有加热过程中,本身在温度由高至低阶段,烘干房余温会对物料进行烘干,能有用节省动力。烘干房温度高,到达饱和状态,米线烘干机厂家,动力耗费量大。
因而,烘干不论烘干哪种物料,不能由于追求节省,而将温度调的过高,烘干房温度过高,不仅影响还会耗费动力。
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