美味的柿饼是我们大家都喜爱吃的食物,好吃的柿饼是怎么干燥的呢?
传统的柿饼烘干工艺复杂同时干制周期长,微生物污染---,今天要给大家分享的是热泵烘干柿饼!
柿子内含有大量的水分、单宁及原果胶等物质,鲜柿脆硬多汁而有涩味,欲制成柔软甘甜的柿饼,必须完成4个变化!
即:(1) 单宁由可溶性变为不可溶性,使柿饼无涩味;
(2) 原果胶变为果胶,空气能粉丝烘干机,使柿饼柔软;
(3)水分蒸发,使内含物浓缩;
(4)果内部糖分外渗透,凝结成柿霜。人工烘烤柿饼比自然日晒法干净卫生,不受天气变化的影响。
烘成的柿饼标准是,内外软硬一致,果肉富于弹性,粉丝热泵烘干机,失水率65%-70% 。前期炉温不能过高,否则酒精脱氢酶的活动受到抑制,可溶性单宁不沉淀,烤成的柿饼仍有涩味;后期温度也不能太高,太高时柿饼出现“硬壳”。烘烤全过程中,温度不得低于30℃,否则容易长霉或发酵 ;也不能超过70℃,否则柿果蒸熟,呈黄褐色,粉丝烘干机厂家,果面渗出胶状物,风味不佳。
有些客户在选择烘干房时对使用的热源了解不多。烘干房的热源主要包括煤、电、和空气能热泵。那么,我们在选择小型烘干房时应该选择什么样的热源呢?给你详细解释一下。
一:烘干---格因素
小型烘干房在购入时,不同热源的烘---格也不相同,粉丝烘干机,煤、电、、空气能热泵四种热源的烘房,采用煤、电热源的烘---格低,、空气能热泵的烘---格高,客户可针对性选择。
二:烘干物料的需求性
小型烘干房在烘干物料时,虽然烘干物料少,但不同的物料所需要烘干后的效果不同,如烘干珍贵药材、食品,河南辉宏烘房建议不要选择煤加热烘房,因为煤加热烘房在加热过程中对温度不太好控制,而且对环境污染,在烘干过程中,煤加热烘房会产生硫,可能会对物料造成二次污染,因此,在烘干珍贵药材、食品时,建议大家不要选用煤加热烘房,可以选用电加热烘房或空气能热泵烘房,这两种烘房均采用智能控制系统,可对烘房的温湿度进行调节,烘干后效果好,不会有二次污染。
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